4家荣登《2019米其林指南》的福冈拉面店

时间:2019-07-22 来源:www.0419fc.com

  即将在2019年7月13日发售的《2019米其林指南福冈佐贺长崎特别版》,刊登内容选择了介绍福冈拉面店。虽然这四家店无论哪一家都已是在福冈拥有着不可撼动地位的名店,希望借此机会,在世界范围内一举成名也得到认可。

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  啦面 藏持

  如今,列举出撼动了福冈豚骨拉面地位的,打头的便是是中华面。在这当中,势头最盛的是一家名为“啦面,藏持”(福冈市中央区白金)的店。原本从事着酒店工作的拉面店店主泉先生,住在东京的时候,将在名店“满来”尝到的味道铭记于心,一念之间决心开店。泉先生比同行业的创业者更继承了那样的好味道,16年4月在白金开设了一家专门的酱油拉面店。

  相对于一般的位于博多的拉面店的100~200g的面的分量,藏持的“啦面”有着更令人无可挑剔的240g。用瘦的猪肩里脊熬汤打底,将腌制好的厚实的叉烧肉放入酱油调味汁里。为了能够做出去除一切杂味、涩味的浓汤,只选用去除头部和四肢的鸡身熬汤。

  “啦面 藏持”福冈县福冈市市中央区白金1-10-5 / 092-791-4221 / 11:00~15:00(LO 14:45)、17:00~23:00(LO 22:45)/ 周三休店(若逢节假日则推后一天)

  面道 hanamokosi

  以“鸡肉白汤”闻名的拉面店,坚持使用自制面制作“浓厚醇香鸡汤面”这一特色也备受瞩目。将黑面等四种面粉进行混合,更是别有一番风味。冲绳产的食盐和酱油回味无穷,再配以用无骨鸡肉炖出的汤汁,三种各有特色的味道在味蕾中迸发。这便是堪称为能够将面的味道发挥地淋漓尽致地极品菜肴。

  浓厚醇香鸡汤面(1000日元),通常约有200g的面,但也提供能让顾客大饱口福的大碗面(300g,1200日元)。叉烧肉使用国产雏鸡经低温烹饪处理完成。请注意夜间畅饮有杯数限定。

  “面道 hanamokosi”福冈市中央区药院2-4-35 / 092-716-0661 / 11:45~13:30、19:00~20:30。白天及夜间售完为止 / 周四、周日休店。

  中华面 小福

  2018年2月,开设于福冈市清川后街的“中华面 小福(福冈市中央区清川)。店主是福田秀雄先生(昵称:小福),是以前位于药院六角的(泉先生)伯父的名为“中华面 信兵卫”(2000年倒闭)店的重生。

  动物类、海鲜类的汤用不同的锅分装。这家拉面店注重不使用任何化学调味品让顾客“尝过原汁原味的汤后引出回味”。汤底不过于突出动物类亦或是海鲜类的某一种汤汁的味道,而是恰到好处的进行绝妙地调和。

  而面是使用春吉的老字号制面厂“张源洋行”的不粗不细的弯面。在点完菜后,切成片的猪肩里脊叉烧肉之类的汤内食材也能尝到。拉面有中华面(淡酱油口味汤底),支那面(浓酱油口味汤底)两种。令人想要细细品其中的味高级纤细的味道。

  “中华面 小福”福冈县福冈市中央区清川2-2-34 / 092-775-9025 / 12:00~15:00(LO 14:30)、20:00~27:00(LO 26:30)。白天及夜间售完为止/周日 周一休店

  中华面 kanade

  在福冈县春日市“kanade食堂”的第二品牌店开店。总部虽是“浓厚”猪骨汤面,与“中华面 kanade”(福冈市博多区东比惠)的中华面和咸鲜面决一胜负。

  作为中华面的要领的是奥出云井上酱油店的井上古式酱油。店主松尾先生说道:“不生火而让生酱油的醇香呈现在客人眼前是(我们多年努力的)目标”。

  固定菜单中的“中华面”(650日元),使用小杂鱼干、青花鱼、鲣鱼这样季节性干货的酱油调味汁,可以让无骨鸡汤更为鲜美。再配上低温烹饪的半熟叉烧。以及全麦面粉的自家手工面和低温烹饪的半熟叉烧,加入里脊番茄的“咸汤面”(670日元)等新口味还在不断开发中。只有每周四限定销售的“鸡肉白汤面”“一年两次拉面”(11:00~16:00,售完为止)这样的销售模式也很吸睛。

  “中华面 kanade”福冈县福冈市博多区东比惠2-8-23 / 092-441-1886 / 11:00~22:30(LO 22:00)、周二“鸡肉白汤面”~16:00营业/无休。

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